蒸青綠茶的品質特點特征
發布日期:2019-05-10 編輯:深圳市羅湖區人才
話說蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征呢？總體來說，蒸青綠茶的品質特點特征是：干茶呈棍棒型，色澤綠，茶湯淺綠明亮，葉底青綠，香氣鮮爽，滋味醇和清鮮。蒸青綠茶的代表莫過于日本蒸青綠茶，在日本，日本人把這種蒸青綠茶概括為具有真色、真香、真味的天然風味茶。
蒸青綠茶是什么： 蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特征。蒸青綠茶的故鄉是中國。它是我國古代最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據“茶圣”陸羽《茶經》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。這樣制成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。 蒸青綠茶的品質特點特征 
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征呢？
蒸青綠茶具有“三綠”的品質特點特征：
1、干茶色澤深綠
蒸青綠茶的干茶呈現深綠色。
2、茶湯淺綠
蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。
3、茶底青綠
倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質有哪些特征？國內有沒有蒸青綠茶呢？國內蒸青綠茶的主要種類有哪些？這些種類的蒸青綠茶品質特點特征又是什么樣的呢？
國內蒸青綠茶的品質特點特征
中國的蒸青綠茶主要產于湖北、江蘇，主要品種有湖北恩施的恩施玉露、當陽的仙人掌茶、江蘇宜興的陽羨茶、廣東湛江的雄鷗勇士牌蒸青綠茶。但很多都是按照日本工藝加工，然后返銷日本，很少進入國人的賞味視野。
國內蒸青綠茶的品質特點特征：恩施玉露茶 
恩施玉露品質特征
恩施玉露茶是中國傳統蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。
恩施玉露含鮮葉中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各種茶類中絕大多數硒含量在0.1毫克以下。以整株茶樹而言：硒含量老葉>嫩葉，老枝>嫩枝，果殼>種子，葉片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量適中，據中國農業科學院茶葉研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶湯含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人類消費要求。
恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相當于：225毫升紅葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋蔥、六只（600克）蘋果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血壓、預防冠心病、防、殺菌抗病毒、降血糖、預防糖尿病等功效。
蒸青綠茶的特點是什么
國內蒸青綠茶的品質特點特征：仙人掌茶
仙人掌茶的品質特征
仙人掌茶，仙人掌茶屬綠茶類，產于湖北當陽境內的玉泉山，制成后的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露。沖泡后，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。
仙人掌茶加工時，經蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載，仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗，對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。
國內蒸青綠茶的品質特點特征：陽羨茶 
陽羨茶的品質特征
陽羨茶產于江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。歷史悠久，自古享有盛名，不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。
蒸青綠茶的特點是什么
蒸青綠茶的品質特點是什么？蒸青綠茶的品質特征是什么？以上就是深圳市羅湖區人才培訓中心給大家講解的蒸青綠茶的品質特點特征了。同學們對蒸青綠茶了解多少呢？想了解更多蒸青綠茶的品質特點特征，歡迎加入我們深圳市羅湖區人才培訓中心高級評茶員培訓班。我們期待您的加入！
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