紅酒品鑒師
發布日期:2019-03-15 編輯:深圳市羅湖區人才
| 紅酒是很多讓你都喜愛的東西，而在市場的需求下，紅酒品鑒師也正逐步興起，紅酒品鑒師是一門科學，也是一門藝術。紅酒品鑒不僅要了解紅葡萄酒的歷史文化、紅葡萄的種植和紅葡萄酒釀造工藝，還需要大量的紅酒品酒實踐。紅酒品鑒師就是一種專業從事紅酒質量品評和紅酒各種文化傳播的專業人才。 隨著國家社會經濟的發展，尤其是我們國家社會進入新時代，新時代里，我們生活富裕，我們不再滿足于吃好喝好，更多的是追求美好生活的向往，在美好生活的世界里，每一個人的定義都不相同，但每一個人的定義又相同，相同的是，我們的美好生活就追求內心的設想，回歸初心。讓我們的心靈完全陶醉在一種自我設想的生活環境里，慢慢享受每一天的幸福。紅酒在過去我們或許喝的是一種身份與地位，而如今，紅酒喝的是一種健康，一種生活，一種品位。一瓶好的品酒如何識別，一瓶好的紅酒如何邀約朋友共同分享，成為紅酒品鑒師，一切都了然于胸。 紅酒品鑒師  紅酒品鑒基本要點有： 紅酒品鑒師對于一款酒的品鑒離不開一看，二聞，三品嘗。那么對于這幾個簡單字，我們該如何操作？如何理解呢？ 第一：看。 把酒放在一個白色的環境下（比如桌布或者墻），觀察酒的顏色和澄清度。一瓶年輕健康的葡萄酒應該是透明、不混濁。年輕的白葡萄酒的顏色范圍是從淺禾桿黃（有時呈現一些綠色色調）到深琥珀色。顏色取決于葡萄的品種、葡萄酒的成熟度、發酵方式、老熟程度（橡木桶內發酵或陳釀的葡萄酒比不銹鋼罐中的色深）和陳年時間。隨著酒齡的增加，白葡萄酒顏色從淺黃色調直至變褐。紅葡萄酒越老越淺。年輕的紅葡萄酒顏色從紫紅色到深寶石紅色，老的紅葡萄酒在邊緣附近將顯示磚紅色。
第二：聞
紅酒品鑒師品酒時最重要的步驟之一。事實上，我們的大部分味覺品嘗的實際上是氣味。當您在葡萄酒杯中搖動葡萄酒，可以聞到一些不同的香氣，例如蘋果、瓜、柑橘、櫻桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、綠橄欖、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。葡萄酒的第一層香氣取決于葡萄酒品種，第二層香氣主要來源于發酵，第三層香氣來源于橡木桶陳釀和瓶內熟成，這種老酒的香氣也常被稱為酒香或者醇香。
第三：品嘗
甜、酸、咸、苦是人的四種基本味感。運用這四種不同敏感性的味感，我們就可以在品嘗一瓶紅酒過程中，發現細微的不用之處。舌尖對甜最敏感；接近舌尖的兩側對咸最敏感；舌的兩側對酸敏感；舌根對苦最敏感。當品嘗年輕干酒(沒有殘余的糖)時，例如，白葡萄酒您可以注意它的酸度(不是尖刻的酸)，而年輕紅酒則有一種由丹寧引起的收斂性感覺(象茶或核桃皮)。一些品種，象雷司令、長相思、博若萊佳美紅葡萄酒，有果味，而餐后酒會是非常地甜潤。葡萄酒有不同的結構感(“重量”)。酒精較少的葡萄酒通常酒體較弱，而那些高酒度的葡萄酒具有骨架，酒體飽滿。不管酒中的味覺成分是什么樣子，最關鍵是要平衡，它所有元素的和諧，果味、酸、丹寧酸、酒精等等。例如，葡萄酒會因為酸低而口感平淡，或者因為丹寧高顯得味苦。 葡萄酒質量的另一重要指標是它的回味。 品味長則說明這是一款好紅酒，而如果回味短，通常可以見鑒定這款紅酒品質一般。
紅酒品鑒師 
紅酒品鑒師熱線：0755-22197350 / 0755-25863167
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