葡萄酒的酒精度數是多少
發布日期:2018-11-30 編輯:admin
| 說到葡萄酒，我們很多人的第一印象就是，葡萄酒度數低，不同于白酒50度，60度那么高，因此，很多人會覺得，既然葡萄酒度數這么低，那么多喝點也就沒什么問題了。事實真的如此嗎？當然不完全是。 首先看看葡萄酒的酒精是怎么來的。葡萄果實在發酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的基本來源。也就是說，葡萄酒的酒精是來自葡萄本身的，就好比我們喜歡喝米酒的人，我們都知道米酒的酒精度數高，但它的來源就來源于米。 
好，閑話少說，既然確認了葡萄酒的酒精來源，那么葡萄酒的酒精度數到底有多高呢？為什么葡萄酒的酒精度數趕不上白酒或者我們喝的米酒酒精度數呢？原因就在于葡萄酒講究一個平衡，無論是含糖量的平衡還是酒精度數的平衡，都需要考慮到。
一般來說，目前市場上的葡萄酒，葡萄酒酒精度數大概都是8.5度—15度之間，也有高于15度的葡萄酒，比如：干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）、波特（Port）、雪莉（Sherry）和馬德拉（Madeira）等。這些葡萄酒雖然高出15度酒精，但其實也高不了多少，不可能說達到白酒50度，60度等酒精度數。當然，也有低于8.5度的葡萄酒，比如國內某些品牌的葡萄酒。按照國內對葡萄酒的定義來說：葡萄酒的酒精度數在7度以上，而國際上標準是8.5度以上。 那么葡萄酒酒精度數為什么都控制在一個范圍之內呢？那是因為葡萄酒酒精度數對葡萄酒的影響非常大。
酒精是葡萄酒中的重要組成成分，是支撐葡萄酒骨架和酒體的重要元素，與單寧、酸度、甜度和香氣構成了葡萄酒風味的5 大重要因素。同時，酒精的易揮發性也是帶動其他風味香氣被容易捕捉的重要原因。
（1）酒精含量過高：會掩蓋葡萄酒其他香氣的風味，帶來刺鼻的酒精撲面感。酒精含量過高會增加舌頭和舌根咽喉處的灼燒感，帶來不愉快的體驗感。同時，酒精含量過高，會導致葡萄酒酒體失衡。
（2）酒精含量過低：支撐不起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒口感變得寡淡、單調，品嘗時依然會帶來不愉快感覺。影響葡萄酒的陳年潛力，酒精度低的葡萄酒對酵母菌和細菌敏感，多數不易久藏，需要在年輕的時候飲用。
酒精含量過高過低都會對葡萄酒品質有著影響，應該處于適合的含量范圍內，與單寧、酸度和甜度一起構成葡萄酒的平衡。平衡是葡萄酒品質的第一大要素，任何失衡的葡萄酒，品質肯定不會優異。
葡萄酒的酒精度數是多少？看完這篇文章，你大概對葡萄酒應該有個基本認識了。深圳市羅湖區人才培訓中心溫馨提示：葡萄酒好喝，也千萬別多喝甚至喝醉哦。葡萄酒酒精度數需要平衡，生活中的我們，飲用葡萄酒也需要適量均衡，依據自己的酒量喝酒，健康飲酒，快樂每一天。
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