起泡酒就是香檳嗎

發(fā)布日期:2018-11-26  編輯:admin

起泡酒是葡萄酒中的一種款式，香檳也是葡萄酒的一種，那么起泡酒和香檳有什么區(qū)別呢？起泡酒就是香檳嗎？很多行外的人或者剛?cè)缙咸丫菩袠I(yè)內(nèi)的人，可能會覺得起泡酒就是香檳，兩者沒有什么區(qū)別。都是一種有氣泡的葡萄酒而已。事實真是這樣嗎？今天深圳市羅湖區(qū)人才培訓(xùn)中心古老師帶領(lǐng)大家認(rèn)識一下起泡酒和香檳的區(qū)別。          起泡酒（Sparkling Wine），專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。而廣為人知的起泡酒最著名的是香檳（champagne）。          起泡酒的產(chǎn)區(qū)有很多，很多起泡酒瓶都會出現(xiàn)印有Crémant的酒標(biāo)，如果你在起泡葡萄酒的酒標(biāo)上看到過Crémant這個葡萄酒詞匯，你知道它的起源和含義嗎？你知道起泡酒和香檳的區(qū)別嗎？你會把Crémant起泡酒，當(dāng)成香檳（Champagne）嗎？          Crémant這個詞起源于法國香檳區(qū)，是用來描述某一特定地區(qū)生產(chǎn)的法國起泡酒，標(biāo)有Crémant的葡萄酒并不在全法國內(nèi)生產(chǎn)，它必須是在官方指定的特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)。         它經(jīng)常被用來描述在香檳區(qū)生產(chǎn)的比充分起泡的香檳的氣泡要少的起泡酒。香檳酒的氣壓有5-6巴(bar)，而標(biāo)有Crémant的起泡酒氣壓通常低于4巴(bar)。          香檳（Champagne）和Crémant的區(qū)別          真正的香檳酒，只有巴黎東北部的REIMS和EPERNAY地方出產(chǎn)。          香檳（Champagne），根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。現(xiàn)時其它地區(qū)出產(chǎn)的使用“香檳制法”釀造的氣泡酒，通常標(biāo)注為“傳統(tǒng)制法”。         專屬產(chǎn)地的Crémant         在1983年頒布的一個協(xié)議里結(jié)束了非香檳區(qū)起泡酒生產(chǎn)商對‘methode champenoise’這一術(shù)語的使用權(quán)，香檳區(qū)也同意放棄使用Crémant這一術(shù)語。從1985年開始，Crémant一詞標(biāo)注在法國其它地區(qū)使用傳統(tǒng)的瓶中二次發(fā)酵法的起泡酒上。           什么情況下才可以成為Crémant起泡酒？           第一：滿足Crémant起泡酒產(chǎn)區(qū)       在法國已經(jīng)有7個指定的Créman法定產(chǎn)區(qū)：阿爾薩斯、波爾多、勃艮第、黛（屬于隆河谷產(chǎn)區(qū)）、汝拉（法國中東部，靠近瑞士）、還有利穆（屬于朗格多克產(chǎn)區(qū)）和盧瓦河谷。          第二：Crémant起泡酒釀造規(guī)定，在滿足第一點產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)的規(guī)定外，還要滿足以下規(guī)定的香檳才能成為Crémant起泡酒。                   每一個Crémant法定產(chǎn)區(qū)都有它們自己的特定的葡萄品種和最大產(chǎn)量的規(guī)定，這七大法定產(chǎn)區(qū)都必須遵守以下規(guī)定：                 1、葡萄必須手工采摘                 2、葡萄可以整串壓榨或者去梗壓榨                 3、每150公斤的葡萄榨取獲得葡萄汁的量不能超過100升；                 4、二次發(fā)酵必須在瓶子里發(fā)生。                 5、雖然Crémant葡萄酒和香檳一樣遵循著同樣的甜度和劑量參數(shù)，但最終的成品酒不能超過50g/l的含糖量。                 6、Crémant葡萄酒必須保證葡萄榨取的沉淀物至少等9個月時間再進(jìn)行葡萄酒的提取，然后再靜置3個月后進(jìn)入市場。 　　目前阿爾薩斯地區(qū)的產(chǎn)量最大，50%的Crémant葡萄酒生產(chǎn)于此。黛和汝拉只生產(chǎn)白葡萄酒，而其他地區(qū)還生產(chǎn)白葡萄酒和桃紅葡萄酒。           起泡酒就是香檳嗎？答案當(dāng)然不是，看完以上給大家介紹的起泡酒和香檳的區(qū)別和內(nèi)涵，相信很對人對這兩個不同名稱的葡萄酒會有很大的了解了，看到這里，我們才知道，原來不是所有的起泡酒就是香檳，也不是所有法國生產(chǎn)的起泡酒都能叫Crémant，起泡酒和香檳區(qū)別還需要我們在實際生活中加以總結(jié)品鑒。品鑒葡萄酒的方法很多，來深圳市羅湖區(qū)人才培訓(xùn)中心，教你如何品嘗葡萄酒。 (責(zé)任編輯：admin)

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