評酒師是品酒師的不專業(yè)寫法，或者說是漢字的錯誤寫法，因為目前社會上還沒有評酒師這個職業(yè)，只是很多人把品酒師培訓(xùn)念成評酒師培訓(xùn)，或者書寫時把品酒師培訓(xùn)寫成評酒師培訓(xùn)。至于要不要糾正過來呢？按照漢語字典來說，應(yīng)該是要糾正過來的，但對于我們培訓(xùn)機構(gòu)來說，我們也建議同學(xué)們在通過專業(yè)化品酒師培訓(xùn)之后能夠糾正過來，畢竟這個是不專業(yè)的叫法，我們既然學(xué)了品酒師，要么就要有一個專業(yè)的態(tài)度來對待。當(dāng)然，我們也尊重人的個性和習(xí)慣，畢竟有些人叫評酒師叫習(xí)慣了，習(xí)慣成了自然，把品酒師當(dāng)成評酒師也就無可厚非了。那在此，我們就姑且也把品酒師當(dāng)成叫做評酒師吧。那么本節(jié)就來講講什么是評酒師。
評酒師培訓(xùn)
評酒師是一個綜合性的職業(yè)，簡單點概括就是從事葡萄酒生產(chǎn)和服務(wù)、擁有品酒鑒賞能力的人，這個定于對于評酒師而言過于寬泛，也能說明評酒師是做什么的，評酒師就是從事葡萄酒生產(chǎn)和服務(wù)的。只不過他們的技術(shù)要求更高，更專業(yè)，并不是一般葡萄酒從事酒類生產(chǎn)和服務(wù)的人員。因此，對于評酒師而言，從事的工作很多，比如葡萄的種植到葡萄酒的研發(fā)和生產(chǎn)，葡萄酒質(zhì)量檢測和個性化專業(yè)服務(wù)各類酒類消費者等等。評酒師目前市場缺口很大，這就給評酒師培訓(xùn)市場帶來了很大的發(fā)展良機。
那么評酒師培訓(xùn)具體是培訓(xùn)哪些內(nèi)容呢？對于評酒師培訓(xùn)而言，我們也是一整套系統(tǒng)化的培訓(xùn)內(nèi)容和體系的，但不管如何，評酒師在接受培訓(xùn)過程中，都離不開四個動作：看、聞、嘗、吐。先把酒倒入杯中，傾斜45度，觀看酒的顏色和外觀；然后晃杯，再把鼻子探入杯中，短促地吸氣聞味；之后就是啜一口，鼓起腮幫子讓那一小口酒在口腔中打轉(zhuǎn)，與味蕾充分接觸，最后，再把口里的酒吐掉。這個是評酒師的最基本的動作，也是一個人想成為資深評酒師需要天天鍛煉和練習(xí)的基本動作，只有這樣，你才能察覺和品嘗出不同酒的細微之處。
評酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng)，有敏感的時尚感知，有高尚的品位，才能有好的鑒賞力，才能真的懂酒。一個合格的評酒師的成長期少則一兩年，多則四五年，但這個只是作為一個合格評酒師而言，評酒師培訓(xùn)可以分為初級評酒師、中級評酒師和高級評酒師，然而，要想成為真正的資深評酒師，并不是拿到高級評酒師職業(yè)資格證書就可以止步的，要想修煉成品酒師大師，沒有刻苦的練習(xí)和鍛煉品嘗不同的酒，沒有個五年以上的功夫，很難稱之為評酒師大師的。
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